肉燥
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作者：
尚珺
肉燥，又叫卤肉，是宝岛人们桌上最为常见的一道小菜，拌饭拌面都是极好吃的。
用料
肉糜
300克
鸡蛋
1只
紫洋葱
半只
干香菇
4-6只
蒜瓣
4瓣
干红辣椒
1-2只
玉米油
适量
生粉
一勺
盐、糖、生抽、老抽、麻油、料酒
适量
白胡椒粉、五香粉、茴香、桂皮
少量
肉燥的做法步骤
步骤 1
肉糜加少许盐、生粉、料酒、鸡蛋拌匀，放置15分钟，待用；
步骤 2
将蒜瓣、洋葱、干辣椒、泡发洗净的香菇都切成碎末：
步骤 3
平底不粘锅加多一点油，将蒜末、洋葱末倒入油炸，直至焦黄色，用漏勺捞出；
步骤 4
在油中加入辣椒末，有香味时，倒入香菇末煸炒至出香味，倒入肉糜翻炒；
步骤 5
倒入蒜末洋葱末，一起翻炒，加生抽、五香粉、白胡椒粉、茴香和桂皮继续翻炒，待炒匀炒熟后加入老抽及糖，待上色均匀后滴入几滴麻油，便可出锅。拌饭拌面极佳。
菜谱创建时间：2015-08-17 18:23:53